Ingredients:
1 sípia ben fresca tallada a daus, escamarlans, pèsols del Maresme, patates, ceba, alls, tomàquets de penjar o tomàquet triturat, carn picada de porc i vedella, oli (si pot ser de La Llacuna), farina, farina de galeta, 1 ou, sal, vi blanc i aigua
Elaboració:
Preparem les mandonguilles barrejant les carns picades, all picat, un ou i farina de galeta. Un cop fetes les mandonguilles i enfarinades les fregim amb oli abundant i que quedin ben dorades.
En una cassola amb oli i en fred sofregim la sípia i els escamarlans. Retirem els escamarlans ja que no volem que es facin massa. Quan la sípia comença a espategar, afegim la ceba i l'all i deixem que es faci ben a poc a poc. Afegim el tomàquet i anem fent. Un cop preparat el sofregit hi tirem les mandonguilles i aigua i deixem que es faci el xup-xup força estona. Afegim les patates a daus i a mitja cocció de les patates els pèsols. Rectifiquem de sal al gust i hi posem els escamarlans. Deixem que faci una mica més el xup-xup i ja està preparat. (Haurem d'anar afegint aigua quan calgui).
Nivell de dificultat: 6
Recepta de Joan Tardà
