ARRÒS DE CEPS I BOTIFARRA NEGRA

Ingredients:

Ceba, alls, pebrot verd, ceps (acabats de collir o secs), costella de porc, botifarra negra, arròs, brou de pollastre o aigua, sal, oli (si pot ser de La Llacuna)

Elaboració:

En una paella sofregim la costella tallada petiteta. Un cop dorada hi afegim la ceba i alls picats i pebrot verd a daus. Deixem que faci una bona estona a foc lent. Quan estigui ben tovet hi afegim els ceps a daus i deixem que deixin anar aigua i es sofregeixin. Afegim l'arròs i anem remenant fins que quedi desenganxat. Hi anem afegint brou de peix i deixem que es cogui l'arròs. Sal al gust i quan estigui a punt hi posem rodanxes de botifarra negra (si pot ser de La Llacuna). Si agrada més sec ho podem posar al forn una estona.

Nivell de dificultat: 6
Recepta de Joan Tardà (inspirada en el Restaurant Cal Lliuret de Travesseres)

CIGRONS AMB BOLETS

Ingredients:

1 pot de cigrons gran, cebes, alls, botifarra negra, bolets de temporada, sal i oli d'oliva (si pot ser de La Llacuna)

Elaboració:

En una cassola sofregim molt lentament molta ceba i all tallada en juliana. Podem afegir aigua o brou si es comença a cremar. En una paella a part saltegem els bolets (trompetes, camagrocs, carlets, rovellons...).
Quan ceba i bolets estiguin apunt els ajuntem i deixem una estoneta. Afegim els cigrons i unas mica de brou, aigua o el suc de bullir els cigrons. Rectifiquem de sal i quan estiguin a punt hi afegim la botifarra negra a trocets.

Nivell de dificultat: 5
Recepta de Joan Tardà

LLENTIES AMB SOBRASSADA

Ingredients:

Llenties, sal, alls, ceba, tomàquet, llorer, sobrassada i oli d'oliva (si pot ser de La Llacuna)

Elaboració:

Posem les llenties en remull. Les que flotin les llencem. Les bullim amb sal a foc lent. Quan estiguin tendres les colem. En una cassola de fang hi posem dues dents d'all amb pell i tot i ceba en juliana. Quan estigui al punt afegim una miqueta de tomàquet triturat i una fulla de llorer. Quan tot estigui sofregit afegim una cullerada de sobrassada d'untar. Al cap d'una estona hi posem les llenties i el suc de bullir-les fins que les cobreixi. Deiexem uns minuts fent xup-xup i cap al plat!

Nivell de dificultat: 5
Recepta de Carme Moreno