SENGLAR AMB PATATES I BOLETS

Ingredients:

Senglar, patates, bolets, cebes, porro, pastanagues, una "cabessa" d'alls, vi, farigola, llorer, romaní, sal, pebre, farina, oli d'oliva (si pot ser de La Llacuna), llard i aigua.

Elaboració:

Tallem el senglar a daus i el salpebrem. Tallem les verdures en juliana. Posem la carn a macerar amb les verdures, les herbes aromàtiques, l'all sencer i ho cobrim amb vi negre. Ho deixem macerar almenys 24 hores. Apartem els daus de senglar, els enfarinem lleugerament i els enrossim en una paella. Aprofitem l'oli i amb una mica de llard hi posem les verdures de la maceració a sofregir. Afegim el vi i el senglar i deixem que faci cocció lenta. Hi posem les patates i si cal aigua. Deixem coure les patates i el senglar i quan tot plegat sembli que ja està cuit podem posar-hi els bolets (camagrocs, trompetes, rossinyols..). Deixem coure al gust i opcionalment podem afegir-hi una picada per completar el plat. Demana molt de temps i paciència.

Nivell de dificultat: 9
Recepta de Joan Tardà

PA DE PESSIC

Ingredients:

1 iogurt de llimona, farina, sucre, oli, pell de la llimona, sobre de llevat, 3 ous, pinyons

Elaboració:

Barregem el iogurt de llimona, 3 vasos de iogurt plens de farina, 2 de sucre i un d'oli. També hi posem la pell de la llimona ratllada, el sobre de llevat i 3 ous. Escalfem el forn i un cop calent enfornem a 180º durant 30 minuts. A mitja cocció podem posar-hi els pinyons per sobre.

Nivell de dificultat: 4
Recepta de Mercè Balaguer

RAP AMB SUC

Ingredients:

Rap, alls, tomàquet triturat, patates, pèsols, aigua, oli d'oliva (si pot ser de La Llacuna) i sal.

Elaboració:

Sofregim dues dents d'all pelades. Quan estan daurats hi afegim el tomàquet, deixem sofregir i a mitja cocció hi posem rodantxes de patata. Sofregim una estona hi posem el rap i el sofregim una mica. Ho cobrim amb aigua, deixem fer el xup-xup i hi posem els pèsols. Rectifiquem de sal.

Nivell de dificultat: 4
Recepta de Carme Moreno

FRICANDÓ

Ingredients:

Tapaplana, farina, alls, cebes, poc tomàquet (opcional), aigua, bolets (moixernons, cama-grocs,etc..), pastilla de brou de carn (opcional) i oli (si pot ser de La Llacuna)

Elaboració:

Salem, enfarinem i fregim la carn. Colem l'oli i l'aporfitem per fer el sofregit en una cassola. Comencem amb els grans d'all sense pelar i al cap d'una estoneta la ceba picada. Quan la ceba estigui al punt podem afegir-hi el tomàquet. Deixem fer el sofregit i hi posem la carn i una mica d'aigua que la cobreixi. Deixem que es faci a foc lent. Podem afegir-hi la pastilla de brou i els bolets. Rectifiquem de sal.

Nivell de dificultat: 6
Recepta de M. Teresa Gelpí

PASTÍS DE VERDURES

Ingredients:
3 carbassons, 3 pastanagues, 3 porros, 3 cebes, 1 manat d'espinacs, 4 bledes, 4 ous, 1 vas de crema de llet, 1 gotet d'oli (si pot ser de La Llacuna), 125 g de formatge ratllat, beixamel,4 cullerades de mahonesa, orenga, sal i pebre.

Elaboració:

Sofregim la ceba, la pastanaga i el porro a rodanxes. Afegim el carbassó, les bledes i els espinacs. Quan estiguin ben sofregides les verdures hi tirem orenga, sal i pebre al gust. Ho deixem reduir. Ho treiem del foc, afegim la crema de llet i els ous i ho batem amb el minipimer.

Untem un motlle amb mantega i hi posem la barreja. Ho tapem amb film transparent i ho portem al forn al bany Maria a 180º i 50 minuts. Ho treiem del forn, ho deixem refredar i el tallem.

Hi tirem pel damunt la mescla de bexamel i mahonesa, el formatge ratllat i gratinem. Ho podem presentar amb tiretes de pastanaga i carbassó al vapor.

Nivell de dificultat: 8
Recepta de Carme Moreno

BRAÇ DE GITANO DE PATATA

Ingredients:

Patates, ou dur, tonyina, pebrot escalivat, olives farcides, salsitxes de porc, mahonesa, espàrrecs blancs

Elaboració:

Bullim les patates. Un cop fredes les pelem i les passem pel passapuré. Les aixafem i estenem damunt d'un tovalló. Al centre hi posem l'ou dur, la tonyina, les salsitxes prèviament fregides, pebrot escalivat, olives i mahonesa. Emboliquem i fem el braç de gitano. L'untem de mahonesa i el decorem amb tires de pebrot escalivat, olives, ou dur i els espàrrecs. Ho podem a la nevera i el servim una mica fresc.

Nivell de dificultat: 3
Recepta de M.Teresa Gelpí

GASPATXO

Ingredients:

1 Kg de tomàquets madurs, 1/2 cogombre, 1 pebrot verd, 1/2 ceba, 1 dent d'all, molla de pa remullada en vinagre i escorreguda, 1 raig d'oli (si pot ser de La Llacuna), sal i pebre i aigua.

Elaboració:

Ho triturem tot i ho passem pel passapuré. Afegirem l'aigua en funció de com ens agradi de textura.

Nivell de dificultat: 1
Recepta de Carme Moreno